Ingredientes: 2 cebollas, medio bloque de tofu, 1 zanahoria, 1 taza de polenta, 4 tazas de agua, media taza de guisantes, media taza de maíz cocido, sal, aceite, laurel

Preparación: Saltear las cebollas con aceite y un poco de sal y cuando esté blandita echar la zanahoria, el laurel y una taza de agua. Tapar y cocer a fuego lento 5-6 minutos. Añadir la otras tres tazas de agua, una pizca más de sal y espolvorear la polenta, removiendo continuamente y cocer 10-12 minutos hasta que espesde. Añadir los guisantes, el tofu y el maíz y retirar el laurel. Colocar la tortilla en un molde redondo, previamente humedecido y dejar enfriar. Voltear en un plato una vez frío y servir